中華料理

地方ごとに食材・調理法が違い、日本料理や西洋料理に比べて強い火力を用いる炒め物が目立ち、油（ラード、ゴマ油など）を多用する料理が多いという傾向がある。
欧米など諸外国でもチャイナタウンを中心に中華料理は人気があるが、広東料理が多い。日本ではエビチリ、麻婆豆腐、担々麺などの四川料理も広く浸透している。